前幾天去鄰居家玩，鄰居熱情地泡茶。熱水沖入壺中，一股米香就沖了出來(lái)。一會(huì)兒茶水入杯，茶色清亮微黃，縷縷麥香飄來(lái)，忍不住端杯細(xì)品 : 入口馨香，口感清甜，帶著清香的蕎麥香味，這不是苦蕎茶嘛，酒店里喝過(guò)的?。∴従诱f(shuō)，這是她自己炒的。呀！自己還能炒？！

今天去糧店買(mǎi)來(lái)了幾斤生的苦蕎，白天沒(méi)抽出時(shí)間，晚上炒茶。

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一向自以為是個(gè)炒茶能手。我炒過(guò)柿子葉茶，蒲公英茶，石榴葉茶，桑葉茶，糙米茶，炒的最多的是苦菜茶，哈！炒個(gè)茶還不簡(jiǎn)單？

認(rèn)認(rèn)真真洗凈鐵鍋，倒入苦蕎米，開(kāi)小火，用鍋鏟子不斷地翻起來(lái)。鏟子碰鍋，呯呯啪啪地響，有點(diǎn)煩人。突然想起我炒芝麻的時(shí)候用了刷帚，炒出來(lái)的芝麻不糊還香。趕緊找出刷帚，一手持刷帚在鍋里輕輕地打著旋轉(zhuǎn)圈，一手抓著鍋把，防止鍋不穩(wěn)。一會(huì)兒黑乎乎的苦蕎米漸漸變黃，清甜的米香飄出來(lái)了，捏幾粒入口，滿(mǎn)口苦蕎茶的香味，成了！關(guān)火，取幾粒放入杯中，沖入熱水，米香飄出來(lái)，可微黃的茶色怎么不見(jiàn)縷縷散開(kāi)？趕緊打電話(huà)問(wèn)鄰居，她說(shuō)是不是炒得太輕了？我又重新上火再炒一會(huì)兒才忐忑不安地倒出來(lái)。再泡一杯，顏色似乎濃郁了一些，呷一口入喉，嗯，味道挺好。

想起炒芝麻的時(shí)候，都是先淘洗，再下鍋，這樣炒出的芝麻特別香，我怎么忘了淘洗苦蕎米呢？

這次認(rèn)認(rèn)真真淘洗幾遍，控出水分放入鍋里開(kāi)小火。因?yàn)橛兴?，刷帚旋起?lái)有點(diǎn)吃力，水分慢慢蒸發(fā)了，旋轉(zhuǎn)順暢了，慢慢地，苦蕎啪啪的聲音傳來(lái)，香味飄出來(lái)，顏色越來(lái)越亮，比上一鍋好多啦！

三鍋下來(lái)，炒了有一斤，剩下的明天再干吧。

晾涼，裝瓶明天品嘗。

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